Abertura em breve
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Em 1 fim de semana, tire do forno da sua casa o primeiro doce das confeitarias mais famosas da Europa, seguindo as 8 Bases da Mesa Nobre. Começa por 8 bases e cresce país por país, do pastel de nata à torta Sacher.
Cada receita do Manual reproduz a forma documentada de quem criou ou consagrou o doce (a casa de origem, o confeiteiro-mestre, a escola ou a tradição que se espalhou), com a procedência indicada.
“A massa do éclair cresceu no forno e murchou na hora que abri a porta.”
“Joguei fora 200 g de manteiga porque o creme talhou.”
“Na foto da receita fica lindo; o meu sai torto e sem brilho.”
“Receita europeia pede ingrediente que eu nem sei o que é, nem onde achar.”
O doce fino quase nunca erra por falta de jeito. Erra porque a base não foi entendida: o ponto do choux, o ponto do creme, a temperatura da manteiga. Aprendeu a base, o resto é combinar.
Quem domina as 8 bases faz os doces de 10 países, porque eles são combinações delas. É assim que as escolas clássicas ensinam: primeiro as preparações de base, depois as composições. Aprende a base, ganha o país.
8 bases e 70 receitas de 10 países: França, Bélgica, Suíça, Alemanha, Áustria, Inglaterra, Espanha, Portugal, Itália e Grécia. Receitas em gramas, com a substituição brasileira ao lado de cada ingrediente.
A técnica: a cozinha, os ingredientes (e onde achar no Brasil), o forno, a segurança, as 8 bases e 10 receitas de primeiro degrau, uma por país.
França, Bélgica, Suíça, Alemanha e Áustria: 30 doces, 6 por país.
Inglaterra, Espanha, Portugal, Itália e Grécia: 30 doces, 6 por país. Fecha com “A sua mesa nobre”: como montar uma mesa de doces de 3 países para uma festa.
As receitas seguem a fonte de cada doce. O teste na sua cozinha é o que transforma a receita da fonte na sua receita. Onde a receita original é segredo da casa, o Manual traz a versão clássica pública, dita como tal.
Uma página para pendurar na cozinha: qual base cada um dos 70 doces usa.
Substituições (açúcar pérola, crème fraîche, farinhas europeias, kirsch e outros), conversões de medida e temperatura, e como conhecer o seu forno.
Como calcular o preço de venda de um doce, passo a passo, com a ficha técnica de um doce (amostra do projeto para vender).
Que doce cada país faz em cada data (Reis, Páscoa, Natal), para planejar a mesa e, para quem vende, as datas fortes.
Quem quer transformar a mesa em renda encontra, logo depois da compra do Manual, um convite para o projeto abaixo. É opcional: quem só quer fazer doce em casa não precisa de nada além do Manual.
As 70 receitas e as 8 bases em fichas A5, uma por página, para a parede ou a pasta da cozinha.
O guia do projeto, a planilha de ficha técnica e preço (8 fichas), o Kit Legal (MEI, vigilância sanitária, boas práticas, etiqueta), o calendário de 12 meses e 3 extras: modelos de cardápio e catálogo, 20 mensagens prontas e a caixa-presente. Começa na sua própria cozinha, com os utensílios do dia a dia.
Recebe a oferta do Kit Primeira Encomenda, por R$ 47: a planilha de ficha técnica e preço, o Kit Legal resumido e modelos de cardápio e de confirmação de encomenda.
Viste o homem diligente na sua obra? Perante reis será posto; não permanecerá entre os de posição inferior.Provérbios 22:29 (Almeida Corrigida Fiel)
Ruhama Gomes assina A Mesa Nobre e o Manual. O canal é de culinária e confeitaria, feito por uma cristã para quem quer prosperar em todas as áreas da vida, com a mão na massa e a procedência de cada doce à vista.
Ainda não há data. A venda só abre depois que os 3 volumes e tudo o que esta página promete estiverem prontos. Esta página será atualizada.
Em PDF, por e-mail, depois da aprovação do pagamento, quando a venda abrir.
Sim. O Volume 1 tem um capítulo para conhecer o seu forno (elétrico ou a gás, termômetro, prateleira, pré-aquecimento).
Não. Uma batedeira de mão serve para as receitas; onde houver exceção, a receita diz.
Esse é o objetivo da Despensa Europeia no Brasil e da substituição ao lado de cada ingrediente.
Não. Cada receita reproduz a forma documentada de quem criou ou consagrou o doce, com a fonte. Quando a original é segredo da casa, o Manual ensina a versão clássica pública e diz isso.
Não prometemos isso. Por isso toda receita pede que você faça um teste e prove antes de servir ou de vender.
Pode, depois de fazer a receita e provar por conta própria. O projeto para vender mostra o caminho.
Quando a venda abrir, valem os 7 dias de arrependimento do Código de Defesa do Consumidor (Lei 8.078/1990, art. 49).
Estamos terminando de escrever os 3 volumes. A venda só abre quando tudo o que esta página promete estiver pronto.
Preço de lançamento previsto
R$ 67
Depois do lançamento, o preço passa a R$ 97. A data de fim do preço de lançamento será anunciada junto com a abertura.
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